Carne grassa

Si, anche perché la vecchiaia incombe e 90 chili bisogna pure fare dello sforzo per mantenerli.

Ma la carne grassa è quella che a me tira su di morale. Idealmente, arrosticini. Poi in Olanda ho scoperto che a me il mal di mestruo non si cura bene a cioccolata, ma a Babi ketjap, il maiale indonesiano alla salsa agrodolce di soja che si fa proprio con la cotennona, la pancetta, ovunque ci sia più bianco che rosso.

Con l'aria che tira nell'ultimo paio di giorni, dentro e fuori (fuori stanotte ha fatto uno spruzzetto di neve polverosa) io ve lo dico sinceramente, se fossi giù (stavo per dire a casa, perché come è radicato nel cibo il senso di casa, io non lo so cos'altro), me ne sarei già andata sulla statale per Teramo in cerca di un porchettaro.

Che anche mia mamma trovava e forse ancora trova conforto in un bel panino croccante alla porchetta di Campli con la crosticina(che a Campli cosa sia il conforto materiale e spirituale lo sanno, visto che posseggono anche una Scala santa, che basta farla in ginocchio e stai a posto). Che i porchettari secondo me da come una gli pronuncia "Un po' di crosta" ti sanno dire meglio della ginecologa in che fas del ciclo sei. Io, almeno.

Oggi il Babi Ketjap a pranzo è improponibile, aprono solo di pomeriggio e in centro non ci vado. La porchetta peggiopadre. Però al super davanti casa, unico posto dove sono riuscita a trascinarmi dopo la scuola, mi sono fiondata su due fettone di capocollo e una vaschetta di cubetti di pancetta, entrambi biologici.

Il capocollo, cosparso di salsa alle 5 spezie cinese, che la metterei pure nel cappuccino da quanto mi piace, è finito in forno. I cubetti di pancetta, su un foglio di carta da forno, si sono fatti un 7-8 minuti di microonde fino a diventare croccanti. Ci ho farcito due fettine di pane.

Forse potrei aggiungerci un salame al cioccolato per dessert. Ma meglio di no.

Quello che si è inventato il peccato di gola secondo me non ha mai avuto a che fare con l'ormone impazzito.