Oliebollen

Con la stagione delle feste in arrivo rispuntano i baracchini di oliebollen, la leccornia olandese di capodanno. Trattasi di una specie di frittella, ovvero pasta lievitata, con dentro uvette, a forma di pallottola da tennis fritta, e servita con zucchero a velo sopra.

A parte i baracchini, la madre di famiglia olandese ligia al dovere tra dicembre e gennaio prima o poi si rintana in garage, con la friggitrice, o in balcone, o sotto una tettoia qualsiai, per friggere nella frizzante arietta invernale l'indispensabile leccornia senza impestare di fritto tutta la casa.

(PS: un breve sondaggio fuori da scuola oggi mi ha insegnato che: la mamma di J. non ha mai fatto le Oliebollen, se le fa fare da sua madre; la mamma di L. frigge in bagno, che ha già la ventilazione forzata. E a casa nuova lo farà nel garage, si è fatta mettere una presa apposta, così i vicini se non la vedono friggere, la sentiranno dall'odore e magari diventa di moda, che fuori trova faccia troppo freddo. Decisamente le madri olandesi di una volta non ci sono più. La madre finlandese ha comunque detto che adesso ha un sacco di cose da raccontare a casa sull'Olanda.)

Stasera che dopo essermi offerta di guardare le bimbe della vicina, mi sono ricordata di avere un impegno di lavoro, e quindi va a finire che lei mi guarda i miei, ed avendo giorni fa ritrovato tra le scatole del trasloco un pacchetto di preparato di oliebollen, oggi ho messo a lievitare il tutto e ho cercato di fare dei pallottoni.

Poi dopo un rientro da esodo da scuola con le belve, la spesa con le belve recalcitranti, li ho fatti cenare presto, mi sono dedicata alla lunga operazione di frittura oliebollen, da portare alle bimbe (sono tre, e faccio prima a chiamarle le bimbe).

Perché un'operazione lunga? Innanzitutto perché nella pasta c'è zucchero, quindi si anneriscono subito, ma si tratta di una pastella liquida che se al centro resta cruda non va bene. Quindi si friggono un tot di pallottoni alla volta e se ne apre uno ritualmente per vedere come sta. tanto per non sconfessare le origini italiane e spicciarmi, ho deciso di fare dei pallettoni più piccoli, in modo da ripescarli comodamente con il cucchiaione verde da spaghetti della koziol.

Ci ho provato. Ma io decisamente non sono una madre olandese. La casa puzza come una friggitoria di quart'ordine, io devo ancora lavarmi i capelli e forse truccarmi, che per lavoro questo ed altro, le belve hanno finto di cenare ma in realtà hanno mangiato solo la salsiccia e mi hanno lasciato le verdure, le oliebollen sono venute con crosta di amianto annerita fuori e un cuore da mappazza dentro.

E in tutto ciò, il mio splendido cucchiaione cacciaspaghetti di plastica verde a forma di omino, ha trovato modo in un momento di disattenzione, di sciogliersi nell'olio bollente. L'ho tirato fuori tutto filante ed è davvero uno spettacolo.

Prima di andar via devo ricordarmi di passare dal baracchino di fronte e comprare un sacchetto di oliebollen industriali. Almeno non sanno di plastica verde. Oliebollen alla diossina secondo me come ricetta mancava. Comunque se qualcuno fosse in dubbio su cosa regalarmi per Sinterklaas, qualsiasi cosa della Koziol va bene. Mi serve per rimettermi dal trauma.