Il porto a Wieringen (le ricette seguono)

Questo weekend lungo di Pentecoste sono successe cose innumerevoli: intanto il sabato toccava fare la spesa e tenere i bambini fuori casa perché i santisuoceri e il capo hanno passato 8 giorni sparsi tra weekend a verniciare le parti in legno esterne di casa, complice l'impalcatura di zio Pieter.

Il capo in assetto di guerra per la sverniciatura, che le parti in legno sono una cosa seria.

E sabato mattina decidiamo di andare a Wieringen, che Marina V sa già dove andrò a parare.

Va detto che in nostra assenza e approfittando delle comuni giornate di lavoro i diga senior con figlio hanno iniziato la dieta del dr. Frank, a cui mi sono unita al ritorno, non ancora come si deve ma ci sto arrivando.

La dieta del dr. Frank, lo dico subito perché spiega, è una roba a base di proteine e verdure, niente carboidrati di alcun tipo né frutta che contiene troppi zuccheri, e niente latte, mais, piselli e fagioli, che anche quelli troppo.

Per il resto ci si strafoca e considerato che il capo non mangia carne a me è venuta l'idea geniale di mettere insieme piccioni e fave e andare all'asta ittica a comprare il pesce e l'asta ittica per il pubblico si tiene il sabato a Den Oever, comune di Wieringen, all'inizio dela grande diga, ovvero a 66 km. da Amsterdam e altrettanti da Leeuwarden e mi pare di aver detto abbastanza, che il navigatore ce l'avete tutti e metteteci l'indirizzo Wieringen Haventerrein e ci arrivate se dio vuole. Piccioni e fave perché i figli li ho cacciati di casa promettendo di andare in spiaggia al ritorno.

Ovviamente sapevo che partire alle 9 e mezzo, portare la bici di orso al ciclista, perdersi subito, rimanere bloccata da un ponte aperto prima di girare e tornare indietro e farsi l'incrocio tra la A 7 e la A 8 in tutte le direzioni prima di imbroccare quella giusta, significava cara grazia se trovo un pesce. Che le personcine avvedute si prenotano su internet il giorno prima quello che vogliono, o fanno in modo da starci alle 8.

Ma ci arriviamo come dio vuole, anche se da Purmerend in poi la bella giornata di sole ha fatto posto a un cielo grigio e vento freddo e noi vestiti da spiaggia con un golfino di cotone. E riusciamo a procurarci l'ultimo pescione a carne bianca sul banco, un ippoglosso localmente noto come heilbot. poi mica vai a Wieringer per un pesce. Ci vai munito di borse termo, come noi per fare le scorte.

E allora ci siamo aggiudicati gli ultimi pesci piatti, che c'erano un'iradiddio di platesse a prezzo stracciato ma il pesciarolo, che noi gente di paesetti pesciosi sappoiamo come chiederlcele le cose, mi ha detto che lui preferiva l'altro tipo che costava 4 volte tanto, ma mi sono fidata, ne ho chieste sei, la signora 6 me ne ha pesate e poi mi ha imbustato tutte le altre che le avanzavano, almeno sgombrava. Il che vuol dire che se non sei troppo sofistica conviene pure arrivare tardi al mercato.

Poi c'erano dei gamberoni che ne ho presi subito una decina e li abbiamo fatti alla catalana, che uno cerca su google la ricetta e ne trova subito 4 diverse, ma proprio tanto, tra loro, e allora mi sono presa quella di Beccaceci a Giulianova, primo perché conosco il ristorante, e poi perché era quella che assomigliava di più a come li so io. E i calamaretti mignon, grandi come un mezzo dito mio variabile dal medio al mignolo. Che pulirli è un'esperienza zen.

Il bello di Wieringer è che con un sovrapprezzino il pesce te lo puliscono e anche questa mi è sembrata una cosa educativa. Soprattutto far notare a Orso che il ragazzino così bravo è pure tanto giovane, ma può usare il rubinettone a doccia, che Orso ne va pazzo, ce l'abbiamo anche noi e proprio il suo entusiasmo nelle show-room mi aveva quasi scoraggiata dal comprarlo. Ma lo usa responsabilmente, questo si, per lavarsi le mani.

Poi mentre facevo la fila per la pulitura pesce, mentre compravo le verdure alla bancarella all'ingresso, mentre decidevo di saltare l'acquisto pesci affumicati almomento fuori, perché aprire l'asta del pesce al pubblico di sabato non è un'impresa commerciale ma comunicativa e tutti quelli che ci lavorano sono spesso volontari. Perché la gente impari che pesce nn sono solo i filetti spugnosi del supermercato, che non sai né come né quando né come sono morti. Mentre tutte queste cose, compresa la signora che mi proponeva del rabarbaro e mi è toccato dire di no, che mia suocera ha appena rifilato 15 kg. di rabarbaro del suo orto al ristorante di fronte che è periodo di rabarbaro (e poi nelle ricette ce lo metto pure), i bambini avevano esplorato i dintorni, deciso che rinunciavano alla spiaggia in cambio di pesce fritto e mi si appendevano al braccio reclamandolo.

E sempre su consiglio della signora del bancopesci, che noi dei paesetti di pescatori sappiamo come intenderci, siamo andati non al ristorante evidentemente e prominentemente stava davanti all'asta, ma a quello dietro, passeggiando congelati per il porto.

E stanchi, ma felici e soprattutto sazi, che le porzioni di kibbeling e patatine qui sono abbondanti e le due che ho preso ai mostri, considerato che io avevo chiesto una sogliola fritta, ci sono uscite dalle orecchie, ma vuoi mettere la soddisfazione?

Che il tempo avrà pure fatto schifo lì a nord, mentre ad Amsterdam era bellissimo, ma io davvero devo ricordarmi, finché è stagione, di andarci quella volta al mese a Wieringer a fare le scorte pesci.

Anche se poi mi ci vogliono 3/4 d'ora a pulire i calamaretti, ma si sa, noi originari dei paesetti di pescatori, la volta che ci viene la botta di nostalgia non stiamo lì a farla lunga.

Abbiamo mangiato al Viscentre 't Wad, dove vendono pesce fresco, semipreparato e fritto o in panini. Haventerrein 4, Den Oever, 0227-510405. che se state andando o tornando dalla Grande Diga secondo me un giro potete farcelo, basta seguire le indicazioni Haven, senza dimenticarvi mai che siete su un terreno industriale dove si lavora, quindi non vi mettete a fare i cittadini imbranati e in settimana, specie se siete in camper, parcheggiate fuori e fatevela a piedi che è meglio.